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真夏の暑さにほんの少し涼を感じて頂けたら・・・・・
前 菜 猪口に蓴菜 鬼灯玉子 茗荷黄身寿司 チーズ玉子 パパイア生ハム巻 丸十檸檬煮 諸胡瓜 赤蒟蒻 鬼灯玉子の 玉子は黄身を白味噌に一週間漬けて有ります。 火を入れてないので綺麗に出来上がります。 パパイア生ハム巻はピクルスのスライスを一緒に巻いて有ります。 味にアクセントがつきます。 御 椀 焼き茄子 鯛素麺 どんこ 百合の花 木の芽 御造り 鮪 縞鯵 平貝 南京 胡瓜の葉 花穂 赤芽 山葵 煮 物 木の葉南京 蛸旨煮 石川芋 振り柚子 焼 物 尼鯛西京焼き 尼子南蛮漬け 枝豆 朝顔大根 燕生姜 甘鯛の西京焼きの上に 微塵切りにしたラッキョの溜り漬けを載せて有ります。 揚げ物 カマスおかき揚げ ヤングコーン 甘唐辛子 レモン おかき揚げの衣は柿の種を砕いて カマスに付けて有ります。 酢 物 渡り蟹錦糸巻 白ダツ 蒸した渡り蟹の身を取り出し 笹打ち胡瓜と一緒に錦糸玉子で巻きました。 土佐酢で洗って有ります。 白ダツは大根おろしと酢でボイルし陸上げし しんみりした吸い地に浸けて有ります。 食 事 穴子小丼 デザート バナナのクレープ巻き メロン 他 バナナのクレープ巻きは バナナを縦に半分に割りホイップクリームを載せ 杏子と干し葡萄を微塵に切った物を入れてバナナで挟んでクレープで 巻いて有ります。 白砂 秀典
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