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【2020/06/05 12:29 】 |
お節 鰻柔か煮
 
 鰻の柔か煮 これはいたって簡単です。
 調理場で蒸し器は意外と空いています。
 この 蒸し器を上手く使いましょう。

 簡単に美味しい 鰻が出来上がります。




    材料
 鰻 味醂 酒 溜り 砂糖

①鰻を2cm位の大きさに切り出し 素焼きとする。

②味醂1.5 酒3.5 を鍋に入れ火にかけてアルコールを抜く。

③溜り1.5 水3.5 を入れる。

④面器に出し昆布を敷いて 白焼きをした 鰻を並べる。
 ここへ②を入れて ふたをして 蒸し器で 4~5時間ほど蒸す。
 骨が柔らかくなったら③を入れる。
 1時間ほど蒸す。

 これで骨まで食べられる 鰻が出来上がります。

    
      白 眉

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【2010/10/23 17:00 】 | 作り方 | 有り難いご意見(1) | トラックバック(0)
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【2010/11/04 16:41】| | ハッシー #9b12dce00f [ 編集 ]


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