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鰻の柔か煮 これはいたって簡単です。 調理場で蒸し器は意外と空いています。 この 蒸し器を上手く使いましょう。 簡単に美味しい 鰻が出来上がります。  材料 鰻 味醂 酒 溜り 砂糖 ①鰻を2ｃｍ位の大きさに切り出し 素焼きとする。 ②味醂1.5 酒3.5 を鍋に入れ火にかけてアルコールを抜く。 ③溜り1.5 水3.5 を入れる。 ④面器に出し昆布を敷いて 白焼きをした 鰻を並べる。 ここへ②を入れて ふたをして 蒸し器で 4～5時間ほど蒸す。 骨が柔らかくなったら③を入れる。 1時間ほど蒸す。 これで骨まで食べられる 鰻が出来上がります。 白 眉
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【2010/11/04 16:41】| | ハッシー #9b12dce00f [ 編集 ]
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