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【2020/06/05 11:08 】 |
お節 栗きんとん
 
御節の作り方 2回目です。
今回は ”栗きんとん” の作り方を紹介します。





材料
 サツマイモ 栗 砂糖 くちなしの実

① サツマイモは皮をむき 1cm位の厚さに切る。
  このサツマイモを鍋に入れ くちなしの実を2~3ヶいれ
  水からボイルする。
  お湯が沸いたら 1分ほどそのまま火を止めずにボイルする。
  火を止めたらそのまま 鍋止めとする。
  (鍋止めをする事でクチナシの黄色い色がサツマイモに着く)
  サツマイモを取り出し 蒸し器で蒸し 水気を取る。
  このサツマイモを熱いうちに裏ごしする。
  (裏ごしが無い場合は 万能カッターにかける)
  先のサツマイモ100gに砂糖100gの割で鍋に入れ火にかけて
  練り上げる。
   これで 金団が出来上がります。

② 渋皮をむいた むき栗を買い求め
  この栗も 先のサツマイモと同じように クチナシの実を入れて
  ボイルする。
   (このボイルした栗を食べてみて砂糖の量を加減する。)
  鍋に 水200ccに 砂糖50~100gの割合で砂糖を混ぜ
  栗を入れる (栗が砂糖水から出ないようにタップリ浸るようにする)
  弱火でゆっくりと火にかけ 栗を含ませる。

③ ②で出来上がった栗の 水気を取り ①の金団と和える。
  これで 栗きんとんの 出来上がりです。

 
   白眉

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【2010/10/19 19:58 】 | 作り方 | 有り難いご意見(0) | トラックバック(0)
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