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【2020/06/05 11:14 】 |
お節 サーモン小川
 お節の作り方 3回目です。
今回は ”サーモン小川” の作り方を紹介します。





材料
 スモークサーモン 生身 酢 レモン 昆布

① 生身500gに昆布だし 0.5~1合を入れ当り鉢でよく当る。
  (当り鉢が無い時はフードプロセッサーを使う)

② スモークサーモンを10cm位の長さに切り
 これを1cm位の棒状にする。

③ まな板にラップを張り 先のサーモン包める大きさに生身をナイフ等で
 薄く延ばし この上にサーモンを乗せ きれいに包む。

④ 水2 酢7 レモンスライス 昆布
 以上を合せ 小川の漬け汁を作る。
 この漬け汁に 先のサーモンを 約5分漬ける。

 一晩冷蔵庫に入れて 味をなじませる。



     白 眉

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【2010/10/19 20:00 】 | 作り方 | 有り難いご意見(0) | トラックバック(0)
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