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お節の作り方 ３回目です。
今回は ”サーモン小川” の作り方を紹介します。  材料 スモークサーモン 生身 酢 レモン 昆布 ① 生身500ｇに昆布だし 0.5～1合を入れ当り鉢でよく当る。 （当り鉢が無い時はフードプロセッサーを使う） ② スモークサーモンを10ｃｍ位の長さに切り これを1ｃｍ位の棒状にする。 ③ まな板にラップを張り 先のサーモン包める大きさに生身をナイフ等で 薄く延ばし この上にサーモンを乗せ きれいに包む。 ④ 水2 酢7 レモンスライス 昆布 以上を合せ 小川の漬け汁を作る。 この漬け汁に 先のサーモンを 約5分漬ける。 一晩冷蔵庫に入れて 味をなじませる。 白 眉
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