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【2020/06/05 12:09 】 |
お節 子持ち鮎

お節の作り方 4回目です。
今回は ”子持ち鮎甘露煮” の作り方を紹介します。




 材料

子持ち鮎 味醂 砂糖 溜り 酒


① 子持ち鮎を素焼きする。
  (家庭で鮎を素焼きにするのは大変なので 素焼きの鮎を
   買い求めてもいいです。)

② 味醂1.5 酒3.5 溜り1.5 水3.5 砂糖2
  以上を合せ 火にかけてアルコールを飛ばす。

③ 面器に①の鮎を並べ ②を入れてラップをかける。
  これを蒸し器で蒸す。

 (鍋で直接炊くよりも 蒸し器で蒸したほうが失敗が少ないです。)


  白 眉


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【2010/10/19 20:02 】 | 作り方 | 有り難いご意見(0) | トラックバック(0)
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