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【2020/06/05 13:39 】 |
紅葉月
秋の深まり 茸の旨い季節
松茸を使った ちょっと贅沢な 季節料理 



5ce72bc0.jpg

先付け
 松茸菊菜浸し
  鮭とば






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前 菜
 塩煎り銀杏昆布籠盛り
 毬栗 チーズ玉子
 公孫樹芋 サーモン小川
 長芋甲州煮 松茸程煮
 無花果生ハム巻き
  吹き寄せ麩



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  御 椀
   尼鯛真丈
    松茸 百合の花
     鱧素麺 香り葉






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お造り
 鮪切り重ね
  平目松茸巻き
   牡丹海老
    妻物一式
    雲丹醤油







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煮 物
 四元豚松茸巻き
  紅葉人参 せり
   もって菊あん








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焼 物
 松茸炭火焼き
  酢橘







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揚げ物
 海老とチーズの春巻き
  松茸天婦羅
   ライム







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酢の物
 鮑と蟹
  焼きエリンギ
  甘唐辛子
   黄味酢
    敷きトマポンゼリー







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デザート
 黒糖ゼリーと栗
  季節の果物








2011年の九月に行われた 旬味会 の時の料理です。

 白眉
 

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【2012/01/12 22:50 】 | 和食献立 | 有り難いご意見(0) | トラックバック(0)
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