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【2020/06/05 11:35 】 |
松茸料理

    秋の”松茸会席”

 贅沢な 松茸尽くし の料理を作ってみました。

  食前酒  梅酒六年物
  
592a274b.jpg

前菜  松茸サラダ
      海老 生うに ヤングコーン
      彩り野菜 トマポンゼリー






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御 椀  清し仕立て
       名残はも
        松茸 百合の花
         三つ葉






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御造り  氷室盛り
       鮪 鰈松茸包み 平貝
        妻物一式  雲丹醤油






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炭焼き  松茸炭火焼
       酢橘






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蒸し物  松茸そばの実蒸し
       菊花あん






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強い肴  熟成牛タン岩塩焼き
       松茸 針牛蒡
      甘鯛塩焼き
       塩煎り銀杏 チーズ玉子
       栗渋皮煮 公孫樹芋 はじかみ
       稲穂 栗の葉 紅葉



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揚げ物  松茸天麩羅
        ライム






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小 鉢  菊菜と松茸のお浸し
       もって菊





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食 事  釜炊き松茸ご飯

香の物  胡瓜 大根 ラッキョ溜り漬け

止め椀  赤出汁  なめこ





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水菓子  季節の恵み






  販売価格 10,000円

   白眉
  
 
  日本料理研究会 理事

  関西調理師古萌会 技術理事
   
 


 

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【2010/10/18 13:55 】 | 和食献立 | 有り難いご意見(0) | トラックバック(0)
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