秋の”松茸会席”

　贅沢な　松茸尽くし　の料理を作ってみました。

　　食前酒　　梅酒六年物
　　


前菜　　松茸サラダ
　　　　　　海老　生うに　ヤングコーン
　　　　　　彩り野菜　トマポンゼリー








御　椀　　清し仕立て
　　　　　　　名残はも
　　　　　　　　松茸　百合の花
　　　　　　　　　三つ葉








御造り　　氷室盛り
　　　　　　　鮪　鰈松茸包み　平貝
　　　　　　　　妻物一式　　雲丹醤油









炭焼き　　松茸炭火焼
　　　　　　　酢橘








蒸し物　　松茸そばの実蒸し
　　　　　　　菊花あん







強い肴　　熟成牛タン岩塩焼き
　　　　　　　松茸　針牛蒡
　　　　　　甘鯛塩焼き
　　　　　　　塩煎り銀杏　チーズ玉子
　　　　　　　栗渋皮煮　公孫樹芋　はじかみ
　　　　　　　稲穂　栗の葉　紅葉






揚げ物　　松茸天麩羅
　　　　　　　　ライム








小　鉢　　菊菜と松茸のお浸し
　　　　　　　もって菊







食　事　　釜炊き松茸ご飯

香の物　　胡瓜　大根　ラッキョ溜り漬け

止め椀　　赤出汁　　なめこ








水菓子　　季節の恵み






　　販売価格　１０，０００円

　　　白眉
　　
　
　　日本料理研究会　理事

　　関西調理師古萌会　技術理事