御節の作り方　２回目です。
今回は　”栗きんとん”　の作り方を紹介します。




材料
　サツマイモ　栗　砂糖　くちなしの実

①　サツマイモは皮をむき　1ｃｍ位の厚さに切る。
　　このサツマイモを鍋に入れ　くちなしの実を2～3ヶいれ
　　水からボイルする。
　　お湯が沸いたら　1分ほどそのまま火を止めずにボイルする。
　　火を止めたらそのまま　鍋止めとする。
　　（鍋止めをする事でクチナシの黄色い色がサツマイモに着く）
　　サツマイモを取り出し　蒸し器で蒸し　水気を取る。
　　このサツマイモを熱いうちに裏ごしする。
　　（裏ごしが無い場合は　万能カッターにかける）
　　先のサツマイモ100ｇに砂糖100ｇの割で鍋に入れ火にかけて
　　練り上げる。
　　　これで　金団が出来上がります。

②　渋皮をむいた　むき栗を買い求め
　　この栗も　先のサツマイモと同じように　クチナシの実を入れて
　　ボイルする。
　　　（このボイルした栗を食べてみて砂糖の量を加減する。）
　　鍋に　水200ｃｃに　砂糖５０～１００ｇの割合で砂糖を混ぜ
　　栗を入れる　（栗が砂糖水から出ないようにタップリ浸るようにする）
　　弱火でゆっくりと火にかけ　栗を含ませる。

③　②で出来上がった栗の　水気を取り　①の金団と和える。
　　これで　栗きんとんの　出来上がりです。

　
　　　白眉

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