お節の作り方　３回目です。
今回は　”サーモン小川”　の作り方を紹介します。




材料
　スモークサーモン　生身　酢　レモン　昆布

①　生身500ｇに昆布だし　0.5～1合を入れ当り鉢でよく当る。
　　（当り鉢が無い時はフードプロセッサーを使う）

②　スモークサーモンを10ｃｍ位の長さに切り
　これを1ｃｍ位の棒状にする。

③　まな板にラップを張り　先のサーモン包める大きさに生身をナイフ等で
　薄く延ばし　この上にサーモンを乗せ　きれいに包む。

④　水2　酢7　レモンスライス　昆布
　以上を合せ　小川の漬け汁を作る。
　この漬け汁に　先のサーモンを　約5分漬ける。

　一晩冷蔵庫に入れて　味をなじませる。



　　　　　白　眉

[1回]