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【2020/06/05 11:02 】 |
お節 チース玉子
  今回はチーズ玉子の作り方です。
これはちょっと難しいですが 失敗を怖がらずに
チャレンジしてみてください。





    材料
 玉子30ヶ すり身500g チェダーチーズ300g 生クリーム90cc
 味醂270cc 酒90cc 砂糖70g 蜂蜜100g 白腰味噌50g 杉折(7寸)

①玉子を30ヶ割り 黄身を取り出す。
 チェダーチーズを細かく切る。
 キッチンカッターに 生身 チーズ 卵黄を入れて混ぜる。
 チーズが生身と良く混ざったら 他の調味料を少しずつ入れる。

②杉折に①を入れる。 この時空気が入らないように気をつける。

③コンベクションの温度を105度に設定して ②を入れる。
 20分ごとに杉折を 4分の1ずつ回す。
 回しながら焼かないと 焼きむらが出来るので気をつけて下さい。
 20分毎 4回 約80分で焼きあがります。
 真ん中が 膨れますが 焼きあがったら コンベクションから出して
 そのまま常温になるまで冷まします。
 冷めたら 杉折を壊して チーズ玉子を取り出します。

  
      白 眉

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【2010/10/23 16:59 】 | 作り方 | 有り難いご意見(0) | トラックバック(0)
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