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今回はチーズ玉子の作り方です。
これはちょっと難しいですが 失敗を怖がらずに チャレンジしてみてください。  材料 玉子30ヶ すり身500ｇ チェダーチーズ300ｇ 生クリーム90ｃｃ 味醂270ｃｃ 酒90ｃｃ 砂糖70ｇ 蜂蜜100ｇ 白腰味噌50ｇ 杉折（7寸） ①玉子を30ヶ割り 黄身を取り出す。 チェダーチーズを細かく切る。 キッチンカッターに 生身 チーズ 卵黄を入れて混ぜる。 チーズが生身と良く混ざったら 他の調味料を少しずつ入れる。 ②杉折に①を入れる。 この時空気が入らないように気をつける。 ③コンベクションの温度を105度に設定して ②を入れる。 20分ごとに杉折を 4分の1ずつ回す。 回しながら焼かないと 焼きむらが出来るので気をつけて下さい。 20分毎 4回 約80分で焼きあがります。 真ん中が 膨れますが 焼きあがったら コンベクションから出して そのまま常温になるまで冷まします。 冷めたら 杉折を壊して チーズ玉子を取り出します。 白 眉
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